今天给各位分享鸡肉丸怎么做的知识，其中也会对鸡肉丸怎么做才Q弹进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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肉丸的做法
用料：鸡胸肉1块、番茄2个、荸荠3个、玉料粒30克、鸡蛋1个、盐1勺、白胡椒粉半勺、姜末适量、料酒1勺、清水4勺。
步骤：
1、准备好材料。
2、鸡胸肉去掉筋膜，清洗干净后切成小粒。
3、荸荠削去外荸荠皮，清先干争后也切成粘粒，玉米粒洗净。
4、把切成小粒的鸡胸肉和荸荠粒玉米一起放入东菱无线绞肉机中打成肉末。
5、打好后入入碗中，打入一个鸡蛋，加入1勺料酒，1勺盐，半勺白胡椒粉，姜末适量，再加入4勺清水，搅拌均匀至粘稠。
6、用手抓适量肉末，用虎口挤出肉泥，后用勺子舀出成鸡肉丸子。
7、全部做好，码入盘子中。
8、锅中倒入适量水，煮至四周起小水泡时，放入鸡肉丸，待鸡肉丸子浮起后捞出。
9、2个番茄表面用刀划个十字，放入开水中烫1分钟后捞出备用。
10、把烫好的番茄去皮后切成番茄丁。
11、另取一锅，倒入少许植物油，放入蕃茄丁翻炒至起沙。
12、加入适量水煮开后放入鸡肉丸子。
13、煮至浓稠后加入少许盐调味即可熄火。
14、成品。
如何做鸡肉丸
主料：鸡肉200克,猪肉(肥瘦)400克辅料：冬笋50克,香菇（鲜）40克,鸡蛋70克调料：色拉油30克,姜5克,黄酒10克,酱油55克,大葱10克,姜汁5克,盐5克,淀粉(豌豆)15克,白砂糖10克做法：1.鸡肉加绍酒、酱油各10克，腌20-30分钟。2.鸡肉加姜（切片）放入碗中，混合20克色拉油，高火2分钟。 3.绞猪肉（剁茸）与葱(粒状)5克、姜汁少许，鸡蛋75克、精盐半茶勺，酱油、绍酒、淀粉各10克，拌匀，做成丸子，烤锅加色拉油预热，放入丸子炸成金黄色。 4.笋块、水发香菇去蒂切条。5.鸡肉、笋块、香菇和肉丸一起放入锅中，加调料，酱油45克、绍酒、白糖各10克，水半杯。加盖高火10分钟，再中火20分钟，拌匀后盛盘
鸡肉丸子怎样做
鸡肉丸子做法一，
材料
鸡胸肉，姜片，香菇，盐，生粉，胡椒粉，辣椒粉，酱油，料酒，白糖 ，番茄酱，烤肉酱
做法
1、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉，切成丝后再剁成末。
2、香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用。
3、切姜片备用。
4、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀（量根据自己口味增加）
5、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉，耐心搅拌均匀。
6、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。
7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。
8、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。
9、锅里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。
10、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。喜欢用牙签串着吃。
做法二，日式糖醋鸡肉丸子
材料
"鸡绞肉 270g","花椰菜 1小颗","酒 2大匙","砂糖 2大匙","蕃茄酱 2大匙","醋 2大匙","酱油 3大匙","蛋 1个","料理酒 1大匙","胡椒盐 少许","酱油 1/2大匙","嫩姜末 2小匙","面包粉 5大匙"
做法
1: 鸡绞肉和腌渍材料全部拌到黏性出来
2: 花琊菜切小块,放入加盐滚水中烫熟即可捞起来备用
3: 手抹点油,将鸡肉泥用手做出小肉丸后放入油锅中低温油炸到成金黄色
4: 将调味料拌匀放入锅中加热后,再将鸡肉丸倒进去拌匀到汤汁差不多快收干即可盛盘
做法三，串烤鸡肉丸子
材料
鸡绞肉300公克，葱花20公克，姜泥10公克，蛋白30公克，山药泥30公克，串烧酱适量，盐2公克，黑胡椒2公克
做法
1.将所有材料及盐、黑胡椒充分拌匀成浓稠状备用。
2.取适量作法1的材料用手整成丸子状，重复此动作至材料用毕。
3.取一蒸笼，先铺上蒸笼布后将作法2的丸子排入蒸笼中，以大火蒸约3分钟至定型。
4.以竹签将三个丸子为一串方式串起，重复此动作至材料用毕。
5.热一烤架，将作法4的丸子串放上烤至表面上色后，浸入串烧酱中，取出沥干后再放回烤架上续烤，重复此动作约2~3次至酱汁完全入味即可。
紫菜鸡肉丸怎么做，比猪肉便宜，比羊肉温和，热乎乎煮一锅，特解馋呢？
紫菜鸡肉丸怎么做，比猪肉便宜，比羊肉温和，热乎乎煮一锅，特解馋呢？
今日小简同学们要和大家分享的菜式名字叫【紫菜鸡肉丸】。服用紫菜和虾皮，鸡胸肉，玉米粒等食材为主要原料，制作而成！处理好的肉丸子细嫩筋道，不仅有鸡肉的香气，还有虾皮和紫菜的美味。热乎乎的煮一锅，特解馋解饿！成本费才5元，一起看看详尽作法吧……
需要食物：鸡胸肉250克，苞米100克，蛋1个，葱姜末各10克，白胡椒粉3克，米酒5克，盐2克，木薯淀粉10克，紫菜20克，虾皮30克，植物油适当，香莱段5克，芝麻油3克。
第一步
鸡胸肉剁成泥，然后将玉米粒切碎（不太喜欢并不放），紫菜提早泡浸10min，虾皮清洗整洁。剁好一点的鸡脯肉添加玉米粒碎，葱姜末搅匀，以后再倒入盐，葱姜末，米酒搅匀腌渍10min，最终再倒入生鸡蛋，木薯淀粉搅匀备用。
第二步
炒菜锅加白汤（或冷水）烧至微沸，将鸡胸肉泥制成丸子样子，下下锅中，所有下好，等它蒸制漂起。再放盐，白胡椒粉调料，放进紫菜，虾皮略煮30秒，淋点芝麻油，搅匀就可以出锅了。上洒香莱段或是小香葱末，就可以大块朵颐。
专业技术总结：鸡胸肉尽可能剁得细一点，玉米粒也需要剁得细一点，那样处理好的丸子更好吃。如果不喜欢加玉米粒也可以不加。不爱吃鸡肉的，也可以将其换成瘦猪肉。汆丸子时，不能用开水，以防将丸子冲开。最好使用微沸的水，将丸子慢慢入锅。
丸子入锅后蒸制时长别太长，见其漂起差不多就熟透。以防长期加温也会导致肉质变老。虾皮和紫菜要最终入锅，且蒸制时长别太长，30秒-1分钟即可。最后一点不必减少了芝麻油，这也是提鲜的关键所在。
一家人就馋这肉！比新鲜猪肉划算，比牛肉柔和，近几天我家持续吃完好几次了，每一次上菜都光碟。热乎乎的吃着很舒适，有空您也看一下吧……
鸡肉丸子怎样做就会细腻Q弹，咸鲜适口呢？
鸡肉丸子怎样做就会细腻Q弹，咸鲜适口呢？
鸡脯肉丸子细致Q弹，咸鲜鲜美。原材料：鸡脯肉、鸡蛋清、盐、木薯淀粉、黑胡椒粉、纯天然调味粉。作法流程：
第1步
鸡脯肉三片，洗一下。切成小丁。放入碎肉机中。纯天然调味粉。用了一袋半。碎肉机快，丸子一个一个放入。开文火。四五分钟，丸子相继浮上来。约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。待水轻微烧开，熄火。捞入凉水中。慢档更替工作中，先弄成肉沫。放入适量盐，一勺玉米粉，黑胡椒粉，2个鸡蛋清，一袋半纯天然调味粉。
第2步
适量清水。这么多的清水，你加了五次。运行速度档，弄成猪肉泥。倒进清水。再次搅打。这般5次。怕碎肉机长时间工作中超温，加一次水绞打一次，让电动机休息一下一会儿。当心取出刀头，用筷子顺一个方向搅上劲头，再换手辗压数下。这种能提高鸡腿肉的延展性。
第3步
这时鸡肉泥光滑细腻，颇具光泽度。用右手挤压肉丸子。左手用勺子轻轻地抿下。放入锅内。边上放小半碗清水，汤勺可隔三差五蘸一下清水，防粘，丸子非常容易就滑进锅内。
锅内适量清水，先不要开枪。丸子一个一个放入。开文火。四五分钟，丸子相继浮上来。约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。待水轻微烧开，熄火。捞入凉水中。
第4步
清理几回，洗掉白沫子。好看弹润的鸡肉丸就完成了。做火锅店，做减脂蔬菜汤，清炖都不错，一次用不上可以用薄膜袋散装，冷冻保存。随吃随用。制成品。小提示：丸子多一锅下不完，另上锅倒进清水。反复13到19流程。
鸡肉丸怎么做好吃
鸡肉丸子是由鸡肉等材料制成的一种菜品，是汝南一带的传统风味名菜，属于豫菜系，当丸子做好之后，它能有很多种吃法，可以红烧、蒸炸、煲汤等等。
食材：鸡脯肉、姜、鸡蛋、玉米淀粉
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步骤：
1、生姜切成丝，鸡脯肉切成小块，放入料理机，加入适量的姜丝，倒入适量蛋清。
2、鸡肉打碎后倒入碗中，碗中加入适量的料酒，加入适量的盐，搅拌均匀(中途可适量加点水)，倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
3、勺子上沾上水，用手挤出鸡肉丸子初型，鸡肉丸子冷水下锅，注意暂时不要开火，鸡肉丸子全部下锅后，开火煮，中途用锅铲轻轻翻动。
4、加入适量盐，翻动均匀，锅内会出现浮沫，用漏勺捞出浮沫，丸子完全漂浮在水面后，加入葱末点缀，出锅。
5、做好的鸡肉丸子，口感紧实， 搭配醋或是辣酱口味更佳!汤汁味道也很鲜哦。
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